一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗e-height: 24px;'>大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗)少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代(dài)营养(yǎng)学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末(mò)。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅。

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