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徐海为是谁？鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食用的(de)。关于鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少数(shù)是卵胎生(shē徐海为是谁？ng)和胎(tāi)生的(de)。通常(cháng)在鱼儿(ér)发(fā)育成熟(shú)后，雌徐海为是谁？雄(xióng)亲鱼会自行(xíng)配对(duì)，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从(cóng)而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受(shòu)精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出(chū)前会(huì)从母体中(zhōng)获(huò)得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期(qī)里可以保(bǎo)证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低(dī)至(zhì)-14度以下，可以长时间保证(zhèng)肉质质量，但(dàn)同(tóng)时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱(ruò)者进补(bǔ)的(de)好(hǎo)时机，鱼则是进补的(de)好水产食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋(dàn)白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富(fù)的(de)硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一(yī)定量的(de)钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽(suī)低(dī)，但其中的脂(zhī)肪酸被证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较(jiào)低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶(méi)的活性和微生物的生长都(dōu)被抑制(zhì)，鱼的保(bǎo)质时间也大大延(yán)长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶(jīng)，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋白质发(fā)生(shēng)冷冻变性和一系列理化性质(zhì)的改变，包括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造(zào)成(chéng)鱼肉(ròu)的品(pǐn)质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原(yuán)纤(xiān)维(wéi)中的水分将结成冰晶，但在解冻的(de)时(shí)候却没有办法再与(yǔ)蛋白质(zhì)分子聚(jù)合(hé)，也就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水(shuǐ)溶(róng)性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这(zhè)一(yī)点损失如果(guǒ)也要较真(zhēn)儿的(de)话,那(nà)就(jiù)不得不(bù)提醒你，其实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过程(chéng)中，受局部水环境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值(zhí)、排(pái)泄物积累和捕捞(lāo)造成(chéng)的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出(chū)现(xiàn)品(pǐn)质的下降，一样有一定的营养损失。