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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻(n太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名ì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣(là)的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名养价(jià)值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳(ěr)会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的(de)过程(chéng)中已(yǐ)经将这(zhè)种成分(fēn)去(qù)掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实(shí)际(jì)可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上(shàng)的(de)时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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