银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有的(de)香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多(duō)都是(shì)白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白(bái)的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的(de)干银(yín)耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建(jiàn)议(yì)继(jì)续(xù)食用。

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