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文章真实身高，文章个人资料简介鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生(shēng)还是卵生(shēng)

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而(ér)产生受(shòu)精卵。受精(jīng)卵在(zài)水中孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵文章真实身高，文章个人资料简介胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼(yú)只有真(zhēn)鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温(wēn)度高(gāo)于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类(lèi)，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时(shí)间保(bǎo)证肉(ròu)质质(zhì)量，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是(shì)进补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪(zhū)肉(ròu)的两倍(bèi)，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核(hé)黄(huáng)素(sù)、尼(ní)克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪含(hán)量虽低，但其(qí)中的(de)脂肪酸(suān)被证实有降糖(táng)、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含(hán)量一(yī)般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态(tài)下，酶(méi)的活性和微生物的生(shēng)长都被(bèi)抑(yì)制，鱼(yú)的保质(zhì)时间也大大延(yán)长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷(lěng)冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因(yīn)为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变(biàn)性和一(yī)系列理化(huà)性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏水性的(de)变(biàn)化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低(dī)等，从(cóng)而(ér)造成鱼肉的(de)品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉的(de)肌原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时候(hòu)却没(méi)有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合(hé)，也(yě)就不能被全(quán)部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可(kě)溶性(xìng)蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点(diǎn)损(sǔn)失并(bìng)不影响鱼类的(de)核(hé)心(xīn)营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真儿的话,那就不得(dé)不提(tí)醒(xǐng)你(nǐ)，其实(shí)活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程中，受局部(bù文章真实身高，文章个人资料简介)水(shuǐ)环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质(zhì)的下降(jiàng)，一样(yàng)有一定的营养损失。