淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给(gěi)菜(cài)勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会变c43排列组合公式怎么算，c43排列组合公式意义稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的(de)话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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