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水(shuǐ)蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美(měi)食(shí)之(zhī)一(yī)，南(nán)方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称其为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出(chū)好(hǎo)吃的(de)水蛋，需要控制(zhì)好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了(le)就会造(zào)成水与蛋(dàn)分离，无(wú)法成(chéng)型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多(duō)，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼(yú)或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质(zhì)的消化(huà)率在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋(d萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市àn)、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)过滤(lǜ)一下，包(bāo)上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入(rù)锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子(zi)后小(xiǎo)火(huǒ)蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素(sù)菜(cài)萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市

　　严(yán)格(gé)来(lái)说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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