面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)？酵(jiào)母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于(yú)面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母的(de)比例是(shì)多少等(děng)问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化吸收(shōu)和(hé)代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选(xuǎn)择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图等(děng)锅(guō)内环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以(yǐ)放手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图4-5克的(de)酵母粉，不过由(yóu)于温(wēn)度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出(chū)来(lái)的面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过(guò)并不会(huì)对身体有太大的影响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母和白糖加在(zài)一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-面粉

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