一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)凝神静气的意思，凝神静气的意思解释。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻凝神静气的意思，凝神静气的意思解释(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可。

02凝神静气的意思，凝神静气的意思解释香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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