金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现(xiàn)异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等(děng)等，在(zài)投资(zī)者互动平台，也有不少上市公司被投资(zī)者问及(jí)相关问题，现在(zài)，券商分析师(shī)们也开始动(dòng)起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团队发(fā)布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文章的(de)核心观点(diǎn)如下(xià)：本周我们调研(yán)了(le)淄(zī)博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下消费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)持续升高，带动市内大小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期(qī)间(jiān)的酒店(diàn)民宿(sù)均已订(dìng)满(mǎn)，订(dìng)单(dān)量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在(zài)40-70元，消费者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客饮用量不定(dìng)。随着(zhe)五一(yī)出行高峰和烧(shāo)烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费(fèi)动销(xiāo)有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热(rè)度(dù)不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大(dà)学生组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新(xīn)的体验，在线下消费场景复(fù)苏的背(bèi)景下吸引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的(de)差异主(zhǔ)要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会前(qián)往其他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会(huì)驾车半(bàn)个多(duō)小时前往(wǎng)金岭回(huí)族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆(yuán)形薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较(jiào)高的(de)名气(qì)带动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许多游客即(jí)便排不上号也会(huì)来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观(guān)察(chá)，该(gāi)团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以(yǐ)中青(qīng)年为主，时间相对(duì)灵活(huó)的(de)大学生群体往往选择工作日乘坐高铁吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢前来打卡体(tǐ)验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来(lái)看包(bāo)括但不限于山东其他(tā)地区、北京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南、安徽等(děng)地。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类(lèi)门店面积和客流量(liàng)较(jiào)大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄博(bó)市(shì)政(zhèng)府出动了大量工(gōng)作人员监督规范其行为，整体(tǐ)上网(wǎng)红直播并不影响(xiǎng)其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发(fā)现(xiàn)，在烧(shāo)烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都(dōu)有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤走(zǒu)红，当地(dì)政府采(cǎi)取了一系(xì)列措施保(bǎo)障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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