银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(z大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流hé)，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时(shí)候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会(huì)那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种(zhǒng)熏白的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对(duì)人(rén)体有害的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日(rì)常生(shēng)活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一(yī)般(bān)情况下(xià)，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流qíng)况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出(chū)现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食用。

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