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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。