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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问(wèn)题的，加(jiā)少数也(yě)不会存在酒(jiǔ)驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜(cài)肴添加一(yī)些共同(tóng)的香(xiāng)味。但需求留意(yì)的是,假(jiǎ)如(rú)运(yùn)用(yòng)啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣(abo文是什么意思 abo文是谁发明的bàn)酱的用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣酱也是(shì)含有必定盐分(fēn)的(de)。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟(shú)面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的(de)活面，指的是通过酵母发酵后制造的面食，而没有酵母发酵直接(jiē)加(jiā)水和(hé)的面便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成(chéng)分（液(yè)体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的混(hùn)合物，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水、油、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体质料及配料掺入粮食粉料(liào)（面(miàn)粉、米粉及杂粮(liáng)粉(fěn)等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的(de)用来制造半(bàn)制品或制(zhì)品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维生(shēng)素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口(kǒu)味多(duō)样(yàng)，食(shí)用便利，在日常(cháng)日子(zi)中颇受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十分有名的(de)一种菜肴，吃(chī)起来的话(huà)滋味也是(shì)很回味的，十(shí)分的稠密，但(dàn)一般来(lái)说很(hěn)少的人会在家里边去制造(zào)这道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运(yùn)用到柴火的，这(zhè)样的话就会(huì)导致(zhì)很多在城市中的人根(gēn)本(běn)就(jiù)没(méi)有办法常常的吃(chī)到这(zhè)道菜要，所(suǒ)以说(shuō)才会使得很多人都想要到一些饭馆(guǎn)里(lǐ)边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒(chǎo)至(zhì)香(xiāng)味(wèi)出(chū)来但(dàn)不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米(mǐ)馍(mó)，盖上(shàng)锅(guō)盖(gài)闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色(sè)

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都市的人们现已(yǐ)远离天然、远(yuǎn)离(lí)森林很久了，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘(wàng)了那悠(yōu)远(yuǎn)的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到有家饭(fàn)馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就(jiù)不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数(shù)面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都被面(miàn)粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒(jiāo)，然后(hòu)把(bǎ)鸡块到(dào)锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参加(jiā)并加适量的(de)盐、酱油和(hé)水(shuǐ)。

　　然(rán)后面粉加水(shuǐ)和洽(qià)，和面必定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软(ruǎn)一点(diǎn)的饼就(jiù)不要(yào)重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的(de)就(jiù)多揉几下，等锅(guō)里(lǐ)开(kāi)了(le)，就能够把锅(guō)贴贴在菜周围，记(jì)住饼的(de)下(xià)部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的(de)碗，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水热了，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保住了鸡特(tè)有的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣(là)味(wèi)粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老(lǎo)练(liàn)，捞出待用；三(sān)黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水(shuǐ)揉成(chéng)软硬适(shì)中的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克(kè)重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用(yòng)清水(shuǐ)略(lüè)浸泡(pào)，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒(dào)入(rù)鸡块和鳝(shàn)段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起锅盛(shèng)入面(miàn)饼(bǐng)锅中，稍便撒入(rù)香菜(cài)段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即(jí)成。

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