一年之计在(zài)于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出(chū)现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的(de)变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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