金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐(zhú)渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动平台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公司(sī)被投资(zī)者问及(jí)相关问题(tí)，现在(zài)，券商分析师们(men)也开(kāi)始动(dòng)起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发布了(le)《淄(zī)博(bó)烧烤体验纪实》，该(gāi)文(wén)章的核心观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大(dà)小门店(diàn)及周边购物/旅游(yóu)客(kè)流屡创(chuàng)新高(gāo)，目(mù)前淄博五一期间的(de)酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧(shāo)烤店客单价(jià)（不含(hán)酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分(fēn)食客自带白酒。据我们(men)走访和当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到(dào)来(lái)，叠(dié)加2023年气温可能(néng)创(chuàng)新高，我们预计包括烧(shāo)烤场景在(zài)内(nèi)的(de)啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于(yú)为(wèi)什么(me)是(shì)淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周边地区大学(xué)生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧(shāo)烤大(dà)火主要源(yuán)自良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区(qū)特有的“方桌火炉(lú)小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自助(zhù)”模式，对(duì)许多消费(fèi)者(zhě)来说是全新的体验，在(zài)线(xiàn)下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的(de)背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地(dì)、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队(duì)还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉(ròu)质(zhì)和腌制过程上，当地市(shì)民除了选(xuǎn)择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会(huì)前往其他(tā)小(xiǎo)店（如(rú)社(shè)区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会(huì)驾车(chē)半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经(jīng)营(yíng)30余(yú)年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边(biān)几(jǐ)家(jiā)烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号也会来(lái)现场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队(duì)解(jiě)析到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费(fèi)人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活的(de)大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客(kè)也会自驾前来，从车牌来(lái)看包括但不限于(yú)山东其他地(dì)区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较大的地方也有不(bù)少主播过来探店(diàn)，淄(zī)博(bó)市政府出(chū)动了大量工作(zuò)人员监(jiān)督规(guī)范(fàn)其(qí)行为，整(zhěng)体上网红直(zhí)播并不影响(xiǎng)其(qí)他游客的(de)体验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各个景点/商圈客流(liú)量都(dōu)有了(le)明显提升(shēng)。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取(qǔ)了一系列措施保障和(hé)丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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