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鱼是胎(tāi)生还是(shì)卵(luǎn)生

  鱼是卵生的。

  鱼大部分(fēn)是卵生(shēng)的(de),但也(yě)有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育成熟后,雌雄亲鱼会(huì)自行配对,然后由雌鱼产压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用,压缩面膜哪个牌子好用卵,

  雄(xióng)鱼受精(jīng),从而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似,

  但(dàn)亲鱼是体内受精,鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼肚子里孵化(huà)出(chū)来。胎生的(de)鱼只有真鲨科(kē)的(de)鱼(yú)类,仔鱼(yú)在产(chǎn)出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻好

  如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼,且短(duǎn)时间里将会食用(yòng),则放入冷藏室;如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼,短时间里不会被食用,则放入冷冻(dòng)室(shì);如果是烹饪完成的熟鱼,则放入冷藏室,并尽快(kuài)食用。

  冷藏室温度(dù)高于零(líng)度(dù),不能长时间(jiān)保鲜动物肉类,但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

  冷冻室温度低至-14度以下(xià),可以长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)证肉质质量,但同时会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰,口味破坏。

  秋冬(dōng)季是体弱者(zhě)进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜(xiān)美(měi),而且营养(yǎng)价值极高。

  其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍,且(qiě)属(shǔ)于优质(zhì)蛋白,人体吸收率高。

  鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和(hé)一(yī)定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

  鱼肉中(zhōng)脂(zhī)肪(fáng)含量(liàng)虽(suī)低,但压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用,压缩面膜哪个牌子好用其中的(de)脂肪酸(suān)被(bèi)证(zhèng)实有降糖、护(hù)心和(hé)防(fáng)癌的作用。

  鱼肉中的维(wéi)生(shēng)素(sù)D、钙、磷,能(néng)有效地预防骨质(zhì)疏松症(zhèng)。

  鱼含有丰富的(de)完全蛋白(bái)质。

  鱼肉含(hán)有大量的(de)蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

  鱼脂肪含量(liàng)较低,且多为(wèi)不饱和(hé)脂肪酸。

  鱼肉的脂肪含(hán)量(liàng)一般比较低,大多数只有(yǒu)1%-4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是(shì)冷(lěng)冻

  鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

  在冷冻(dòng)状态下(xià),酶的(de)活性(xìng)和微生物的生长都(dōu)被(bèi)抑制,鱼(yú)的(de)保质时间也大大延(yán)长,通(tōng)常可达数(shù)月。

  冷冻之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼相比发生的变化:

  1、从口感(gǎn)上(shàng)说(shuō),冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

  这主要是(shì)因为在冷(lěng)冻过程中,鱼内的(de)水分冻结成冰晶,导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一系列理(lǐ)化(huà)性质的改变,包括蛋白质空间结构和疏(shū)水性的变化,凝胶性和保(bǎo)水性(xìng)的降低,盐溶性蛋白含量降低,ATP酶活(huó)性(xìng)减低等,从而(ér)造成鱼肉的(de)品质和(hé)口感下(xià)降。

  2、从营养上看,同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷(lěng)冻后确(què)实会流(liú)失掉一部(bù)分营养(yǎng)。

  因为在鱼冷冻时,鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水(shuǐ)分将(jiāng)结成冰(bīng)晶(jīng),但在解冻(dòng)的时候却没有办(bàn)法(fǎ)再与蛋白质分子聚合,也就不能被全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中。

  这种汁(zhī)液的流失(shī)就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部(bù)分可溶性蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维生素等水溶(róng)性(xìng)营养物质的流(liú)失。

  但(dàn)是,这点损失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价(jià)值。

  因为这一点(diǎn)损失如果也(yě)要较真儿(ér)的(de)话,那就不得不提醒你,其实活(huó)鱼在(zài)暂(zàn)养过(guò)程中(zhōng),受(shòu)局部水环境氧(yǎng)气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄物(wù)积累和(hé)捕捞(lāo)造(zào)成的鱼(yú)体损伤等因素影响,也会出现品(pǐn)质的下降,一样(yàng)有(yǒu)一(yī)定的营养损(sǔn)失(shī)。

扩(kuò)展(zhǎn)资料:

  鱼肉的营(yíng)养价值:

  大多(duō)数鱼肉的脂肪占比都(dōu)在(zài)5%以下(xià),蛋白质含量则高达15%-20%。

  而中国人消(xiāo)费最多的猪肉(ròu),脂(zhī)肪平均占比高达37%,蛋白(bái)质含量仅为(wèi)13.2%左右。

  而且,禽畜肉中的脂肪主(zhǔ)要是饱和脂肪,过多摄入(rù)容易增加(jiā)罹(lí)患心脑血管疾病的风险。

  鱼肉则富含不饱和脂肪酸(suān),有(yǒu)助(zhù)于降血脂、降胆(dǎn)固醇,保(bǎo)护心脑血管健康。

  对孕妇和(hé)婴幼儿来说(shuō),鱼更是好东西。

  特(tè)别是某些深海鱼,其中的多(duō)不饱和脂肪(fáng)酸,比如大(dà)名鼎(dǐng)鼎的DHA,对(duì)大脑发育大有益处。

  除此之(zhī)外,鱼类(lèi)还富含人体所需的维(wéi)生(shēng)素A、D、E等多种营(yíng)养(yǎng)素。

  参(cān)考资(zī)料来(lái)源:人民网——冻鱼(yú)保鲜保营(yíng)养吗?

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