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甜葡萄(táo)可(kě)以酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不(bù)同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选(xuǎn)购(gòu)葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗(kē)颗散(sàn)落(luò)的葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低(dī)。常见(jiàn)的葡(pú)萄(táo)、提(tí)子、马奶子等(děng)，都(dōu)是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也(yě)未尝(cháng)不(bù)可，但是(shì)少(shǎo)了(le)一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发(fā)生化(huà)学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一(yī)握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可以(yǐ)到买黄(huáng)酒的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延(yán)迟(chí)启封时间就(jiù)行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较少(shǎo)。

　　如果身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性(guǒ)颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒(lì)颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无(wú)香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么(me)样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻提(tí)起时，如(rú)果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由(yóu)于光照(zhào)程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最(zuì)下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人(rén)相信，自己制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素(sù)能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保(bǎo)留的情况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容(róng)易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)番(fān)茄和(hé)黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素(sù)C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬(shū)汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不(bù)和维(wéi)生素C、多(duō)酚类物质等抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)成分(fēn)见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的(de)催化(huà)反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的(de)多酚类物质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损(sǔn)失大(dà)量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不(bù)吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代(dài)的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再(zài)榨汁，能灭(miè)活(huó)一些酶(méi)类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量(liàng)利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很(hěn)不错(cuò)。

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