淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾故意不接电话说明什么，女人不接电话暗示什么芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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