螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材(cái)料(liào)也(yě)会(huì)没有问题(tí)的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是(shì)热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的(de)气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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