螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的(de)，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉亡羊补牢告诉了我们什么道理 二年级，亡羊补牢告诉了我们什么道理呢(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也(yě)会散发(fā)出(chū)一股(gǔ)独(dú)特(tè)的味道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口(kǒu)味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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