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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不(沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家bù)能倒置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三千年(nián)之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机(jī)盐等。<沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家/p>

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联(lián)系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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