不(bù)宜空腹吃，因其所含的某种化学物质与(yǔ)胃(wèi)酸结(jié)合易构(gòu)成不溶于水的(de)块状物，食之往往会(huì)引起腹(fù)痛。不宜吃未老练的(de)青色西红柿，因(yīn)含(hán)有毒的龙葵碱。不宜长(zhǎng)期(qī)高温加热，因西红(hóng)柿红素遇光、热和氧(yǎng)气简单(dān)分化，会失掉保健效果。

分辩西红柿酱的好(hǎo)坏的办法

　　1、西红(hóng)柿酱比较好的那种并不是鲜红色，也(yě)不是发字有几画，发字有几画五行什么干枯的暗红色，而是天然的西红柿色(sè)彩。

　　选(xuǎn)择比较少防腐剂的那(nà)些产品，还要留(liú)意添加剂的状况、保质期(qī)等等(děng)。

　　2、翻开后(hòu)西红柿酱比较均匀、细(xì)腻(nì)的好，干涩的(de)较差。

　　3、西红柿酱的(de)口感是依托果肉成分，酸度剂来调理的，二次开汤(tāng)后能(néng)发现果(guǒ)肉(ròu)成分(fēn)的多少，有(yǒu)的西红柿酱倒在纸上后(hòu)，纸面红(hóng)的艳丽，不天(tiān)然(rán)，与新鲜(xiān)西(xī)红柿有很大(dà)不(bù)同，所(suǒ)以，这(zhè)样(yàng)的(de)西红柿酱大多用色(sè)素调兑，是(shì)不健康的。

怎(zěn)样(yàng)判别西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)坏没坏

　　西红柿酱是一(yī)种常见的调(diào)味料，它配(pèi)薯条或(huò)许做披萨都特别好吃，可是平(píng)常人们购(gòu)买的西红柿酱(jiàng)却常常(cháng)会产生(shēng)蜕变(biàn)，有(yǒu)些人不能及时发现，误食今后会对身体晦气，那么应该(gāi)怎样判别西红柿酱蜕(tuì)变呢？下面小编(biān)就教我们几招(zhāo)。

　　怎样判别西红柿酱蜕变

　　1、看外(wài)包装

　　平(píng)常判别西红(hóng)柿(shì)酱有没有(yǒu)蜕变时能够(gòu)看它的外包装，正常的没有蜕变的(de)西红柿酱包装比较软，它在里边的活动性很强，而那些蜕变的(de)番薯酱则会(huì)呈现胀袋(dài)，里边有许多气体存(cún)在，在表面简直感觉(jué)不到西(xī)红(hóng)柿酱的活动(dòng)。

　　2、看(kàn)质地(dì)

　　平常判别西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)有(yǒu)没有蜕(tuì)变能够看(kàn)它的质地，没有蜕变(biàn)的西(xī)红(hóng)柿(shì)酱质(zhì)地较(jiào)稠，是(shì)浓郁的(de)膏状物，而蜕变今后的西红柿酱则会变(biàn)稀许(xǔ)多，并且有时在底部还会呈(chéng)现(xiàn)许(xǔ)多的沉淀(diàn)物。

　　3、闻滋味

　　经(jīng)过滋味也能判别(bié)西红柿(shì)酱有没有产生(shēng)蜕变，蜕变今后(hòu)的西(xī)红柿酱会(huì)一(yī)种难闻的酸腐味，而没蜕变(biàn)的西红柿酱(jiàng)则是(shì)一(yī)种天然的甜香气味，尽管很淡，但介(jiè)我们肯定能闻得到。

　　4、尝口感

　　经过品味时的口感也能判别西(xī)红柿酱(jiàng)有没有(yǒu)产生蜕变(biàn)，质量好的西(xī)红柿酱口感酸甜可口，而蜕变今后的西红柿酱(jiàng)则会发苦或许发涩，口感一点(diǎn)也欠(qiàn)好，让人吃(chī)了有种(zhǒng)想直接吐掉的(de)感办(bàn)法是：

　　1、用铁听(tīng)或许利乐包装的比较好，由于这类包装避(bì)光性和密闭(bì)性最强，能最多(duō)地保存西红柿红素(sù)。

　　塑料包装的(de)较差(chà)。

　　2、西红柿酱比较好的(de)那种并不是鲜红色，也不是干枯的暗红色，而(ér)是天然的西红柿色彩。

　　3、选择(zé)比较少防腐剂的(de)那些(xiē)产品，还要留(liú)意添加剂的状况、保(bǎo)质(zhì)期等(děng)等。

　　4、翻开后西(xī)红柿酱比(bǐ)较均匀、细(xì)腻的好(hǎo)。

　　干涩的较差。

　　比较好的西红柿(shì)酱如图(tú)：

　　较差的西红柿酱如图：

　　西红柿酱中除(chú)了西红柿红素外还有B族维生素、膳食纤(xiān)维、矿(kuàng)物质、蛋白质及天然果胶(jiāo)等(děng)，和(hé)新鲜西红柿相比较，西红柿酱里的(de)营养成(chéng)分(fēn)更简单被人体吸收(shōu)。

　　西红柿酱(jiàng)是鲜西(xī)红柿的酱(jiàng)状(zhuàng)浓缩制品，最(zuì)早于19世(shì)纪由中国人创造。

　　呈(chéng)鲜红色酱体(tǐ)，具西红柿(shì)的特有风(fēng)味，是一种赋有特征的调味品，一般(bān)不(bù)直接进口。

　　西红柿酱由(yóu)老练红(hóng)西红柿经破碎、打(dǎ)浆、去除皮和籽(zǐ)等粗(cū)硬物质(zhì)后(hòu)，经浓(nóng)缩、装(zhuāng)罐(guàn)、灭菌(jūn)而成(chéng)。

　　西红柿酱常(cháng)用作(zuò)鱼、肉等食(shí)物的烹饪佐料，是(shì)增(zēng)色、添酸(suān)、助鲜(xiān)、郁香的调味佳品。

　　西红柿(shì)酱的运用，是构成港粤菜风(fēng)味(wèi)特征的(de)一个重(zhòng)要(yào)调味内容(róng)。

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