家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在于传热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素(sù)在内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜(cài)和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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