（吃时又鲜又香，而且不咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡蛋储藏在黄豆、黑(hēi)豆、赤豆(dòu)、绿豆、小米等(děng)杂(zá)粮(liáng)中。

　　 直接(jiē)将鸡(jī)蛋放在60度水里浸泡10分钟或许100度热水中烫5~7秒，使(shǐ)蛋白的最外一薄层凝结，并(bìng)与壳(ké)内膜连接(jiē)起来，（停止微生物危害(hài)）可(kě)保存2个月(yuè)。

鸡蛋怎样保(bǎo)存新鲜2

　　 1、将鸡(jī)蛋在盐水里泡一(yī)下，可保鲜几个月。

　　 2、将鸡(jī)蛋(dàn)洗净，在(zài)沸水中浸烫(tàng)半分钟(zhōng)，晒(shài)干密封，可保(bǎo)存(cún)数月。

　　 3、在鸡蛋的(de)外表涂一层食用油或凡士林，可(kě)阻挠细菌侵入，延伸保鲜(xiān)时刻。

　　 4、在(zài)容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷(gǔ)壳、草木灰，将蛋小(xiǎo)头朝下竖放，可延伸保鲜时刻。

　　 5、在盛器(qì)底层放6厘(lí)米厚(hòu)的豆子，排(pái)放一(yī)层蛋，大头向上，再铺一层豆，可(kě)保存数月。

　　 6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾(fán)水溶液中，可保鲜较长时刻。

　　 二、鸡蛋保存(cún)的技巧(qiǎo)

　　 鸡蛋最(zuì)恰当的(de)保存温(wēn)度为5℃~7℃

　　 放入冰箱冷藏室(shì)中保存(cún)即可(kě)，假(jiǎ)如买(mǎi)的是整(zhěng)盒(hé)的鸡蛋，最好连同盒一同放入(rù)冰(bīng)箱，能在最大程度(dù)上确(què)保鸡蛋(dàn)新鲜(xiān)。

　　在冰(bīng)箱内，鸡蛋(dàn)最长可(kě)存两个月(yuè)，但10天以(yǐ)内(nèi)，鸡蛋(dàn)的质量最(zuì)好。

　　 散装(zhuāng)蛋(dàn)进冰箱时，最(zuì)好把(bǎ)鸡蛋较尖处(chù)朝下放(fàng)

　　 因为(wèi)鸡蛋的(de)气室坐落鸡蛋(dàn)圆端部分，把圆(yuán)端向上，能够避(bì)免散(sàn)黄，延伸保存时刻(kè)。

　　 有独立的寄(jì)存空间

　　 在没有条件冷藏(cáng)鸡(jī)蛋的时分，要尽量用洁净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴(xué)，使每个(gè)鸡蛋(dàn)有独立(lì)的(de)寄存空(kōng)间，而且避(bì)免直接(jiē)魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了暴露在空气里。

　　这样能够削减细菌和微(wēi)生(shēng)物侵入的时机，能够延伸(shēn)鸡蛋的保存(cún)时刻(kè)。

　　 买回(huí)来(lái)的鸡蛋(dàn)一定要放在冰箱(xiāng)里储存(cún)

　　 放的时分要(yào)大头朝上，小头(tóu)鄙人，这样可使蛋黄上浮后贴在(zài)气(qì)室(shì)下面，既可避免微生物侵入蛋黄，也(yě)有利于(yú)确保蛋(dàn)质量量。

　　 三、鸡(jī)蛋保存(cún)的留意事项

　　 1、鸡(jī)蛋不(bù)行横放保(bǎo)存

　　 新(xīn)鲜(xiān)鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白浓稠(chóu)，能有效地将蛋黄(huáng)固定在蛋白(bái)中心。

　　寄存久了，尤其是外(wài)界温度较高时，蛋白黏液在(zài)蛋白酶(méi)的效(xiào)果下会(huì)渐渐脱去一部(bù)分(fēn)水(shuǐ)分，失掉(diào)固(gù)定蛋黄的效(xiào)果。

　　这(zhè)时(shí)如把鸡蛋横放，因为蛋黄比重(zhòng)比(bǐ)蛋白小，蛋(dàn)黄就会上(shàng)浮，接近(jìn)蛋(dàn)壳，变成粘壳蛋。

　　所以鸡蛋不宜横放保存。

　　 2、储存在冰箱的鸡蛋不易重复移动(dòng)

　　 尤其是天气酷热时，从(cóng)冰箱取出的鸡蛋应(yīng)赶快(kuài)食用，不宜再(zài)放(fàng)回冰箱，因为鸡蛋遇冷(lěng)再遇热，外(wài)表会发(fā)生小(xiǎo)水珠，细(xì)菌(jūn)也因而附在(zài)蛋(dàn)壳外表，放回(huí)冰箱细(xì)菌会持续繁衍(yǎn)，并侵入蛋中使鸡蛋坏(huài)掉。

　　 下次再碰到鸡蛋打(dǎ)折的(de)话，就不必再(zài)纠结(jié)买许(xǔ)多鸡(jī)蛋回家会不(bù)会(huì)放(fàng)坏了(le)，只需有科学(xué)的寄存办法，鸡蛋也是(shì)能够(gòu)寄(jì)存好久的，可是不论(lùn)是什么食物，当然仍是新(xīn)鲜的`是最(zuì)好(hǎo)吃的，所以假(jiǎ)如能(néng)够的话(huà)，鸡蛋(dàn)仍是尽(jǐn)量不要寄存太(tài)久。

　　 3、鸡蛋(dàn)忌与挥(huī)发(fā)性物质同装运

　　 因而类物质(zhì)如(rú)葱、姜(jiāng)、辣椒等(děng)的激(jī)烈气味(wèi)会经过蛋壳上(shàng)的气孔进入鸡蛋中，加(jiā)快鸡蛋(dàn)蜕变。

鸡蛋怎样(yàng)保存新(xīn)鲜3

　　 保存(cún)几个月。

　　 1、涂食用(yòng)油法(fǎ)

　　 不(bù)是所有人(rén)家里都有冰(bīng)箱的，在酷热的夏天该怎样做才干延(yán)伸鸡蛋的(de)保质期(qī)呢?咱们可(kě)选择在鸡蛋(dàn)外表涂(tú)一层薄薄的食用油，然(rán)后把鸡蛋(dàn)再寄(jì)存在(zài)阴凉的当地，能避免(miǎn)蛋壳内(nèi)的(de)二(èr)氧化碳与水的蒸(zhēng)腾，还(hái)能阻挠细菌浸入，夏天能够保存36天左右。

　　可是(shì)，这种办法(fǎ)只适于气温处于25至30摄氏度时运(yùn)用。

　　 2、谷糠填充法

　　 将洁净(jìng)的(de)木桶或缸箱(xiāng)洗净并擦(cā)干。

　　在底部铺一层谷糠，大约1~2厘米，再(zài)放(fàng)一层蛋，鸡蛋与鸡(jī)蛋之间稍(shāo)稍分隔，用谷糠填(tián)满(mǎn)空地，再铺一层谷糠，再放一层蛋，盖上盖子(zi)，箱子装满后放在阴凉荫蔽(bì)的当地(dì)，半(bàn)年内(nèi)都不会(huì)坏。

　　 3、铺(pù)松针法

　　 在洁(jié)净枯燥的容器底铺(pù)u>虾厘米的(de)松(sōng)针叶子，再铺1层松针，之后放1层鸡蛋，如此替换重复一直到容器满停止，最终(zhōng)一层用松针，厚1厘米左右(yòu)，再盖上桶盖(gài)，置于室内阴凉(liáng)、枯燥处(chù)，一(yī)般可保(bǎo)鲜3~4个(gè)月。

　　 4、豆类填充法

　　 将鸡蛋(dàn)置于(yú)小米等(děng)谷壳窝藏(cáng)，有助于按捺(nà)蛋体(tǐ)周围的糜烂细(xì)菌活(huó)动，按捺鸡蛋自身的推(tuī)陈出新，延伸保鲜时刻。

　　不过(guò)，用(yòng)黄(huáng)豆、红豆(dòu)等杂粮(liáng)替(tì)代小米也(yě)能够，豆子的保鲜效果(guǒ)要(yào)比(bǐ)谷壳更(gèng)好哦(ó)，一般(bān)可保鲜7~8个(gè)月。

　　 5、食盐保存(cún)鸡蛋

　　 将新鲜的鸡蛋擦洁净(jìng)，取洁净的坛(tán)子(zi)或罐子(zi)，在(zài)底层撒一层食盐，再摆(bǎi)一层鸡(jī)蛋，相互之(zhī)间用纸离隔，然(rán)后再撒一(yī)层盐，摆一层蛋，直(zhí)到罐子(zi)装满后，最终一层用食盐盖严，这样(yàng)保存鸡蛋能够保存几个月不(bù)蜕变(biàn)。

鸡(jī)蛋怎样保存新(xīn)鲜(xiān)4

　　 鸡蛋是有生命需求呼吸的，鸡蛋长(zhǎng)时刻不处理必定就(jiù)要(yào)坏(huài)掉臭掉，所以以为鸡蛋扔(rēng)旮旯，随(suí)用(yòng)随吃的(de)朋友(yǒu)们，应该留意(yì)了。

　　 1、到(dào)超市，商(shāng)铺买鸡蛋少(shǎo)一点(diǎn)，买(mǎi)回家后一(yī)个一(yī)个用保鲜膜包(bāo)好，鸡蛋(dàn)不(bù)行以冷冻，会使蛋白质生改变且蛋黄(huáng)易凝结(jié)。

　　应该将蛋尖的一端朝下，气室朝上(shàng)，放在(zài)置(zhì)蛋盒里冷(lěng)藏。

　　 2、鸡蛋(dàn)不小心裂开(kāi)或破掉时，能够直接将鸡蛋(dàn)盛入容(róng)器中打散，参加少量的盐，密

　　 3、封起来(lái)冷冻，比(bǐ)及需求调度时(shí)再拿出天然冻结即可。

　　 4、不(bù)小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一同，只需将鸡蛋拿来旋(xuán)转，会(huì)一直转不断(duàn)的就是生鸡蛋，或(huò)许一同放(fàng)入水中，浮起的(de)就是(shì)生鸡蛋。

　　 2、留意(yì)事(shì)项

　　 (1)一忌

　　 保(bǎo)存(cún)鸡(jī)蛋用水冲(chōng)刷。

　　有(yǒu)的人嫌买回的(de)鸡蛋太脏，就(jiù)先用清水把鸡(jī)蛋(dàn)冲刷洁净，再放(fàng)置保存(cún)。

　　这(zhè)是(shì)不正确(què)的，会(huì)危害(hài)鸡蛋的养分价(jià)值’，乃至使鸡蛋液(yè)蜕(tuì)变。

　　鸡蛋壳(ké)外面有一层“白霜(shuāng)”，起关闭蛋壳上气孔的效(xiào)果，既能避免(miǎn)细菌进入鸡(jī)蛋内，又能避(bì)免(miǎn)蛋(dàn)内水分的(de)蒸腾(téng)；坚持蛋液的新(xīn)鲜。

　　 用(yòng)水将鸡蛋冲(chōng)刷后(hòu)，“白(bái)霜”就会掉落，细菌侵(qīn)入，水分蒸(zhēng)腾，使鸡蛋蜕(tuì)变(biàn)。

　　所(suǒ)以，需求保存的鸡蛋不(bù)要冲刷，在预备运(yùn)用(yòng)时，当然要将蛋壳清洗洁净再(zài)下锅煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了(dàn)放(fàng)入冰箱(xiāng)寄存。

　　许(xǔ)多人习气将买回(huí)的鸡蛋放入(rù)冰箱蛋架上寄存，以为(wèi)这样(yàng)能够(gòu)避(bì)免鸡(jī)蛋蜕(tuì)变。

　　事实(shí)上这样做(zuò)只能拔苗助长(zhǎng)，将鲜鸡蛋放(fàng)人冰箱(xiāng)架(jià)上很(hěn)不卫生(shēng)，对(duì)鸡蛋和对冰箱(xiāng)内的(de)其他食物均(jūn)有危害。

　　这是因为，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠(cháng)杆菌等细菌(jūn)

　　 这些细(xì)菌(jūn)在低温(wēn)下(xià)可(kě)成长繁衍(yǎn)，而冰(bīng)箱(xiāng)贮藏室(shì)温度常为4℃左右，不能(néng)按捺微生物的成长(zhǎng)繁衍。

　　这不只不(bù)利于鸡蛋的储存(cún)，易使鸡(jī)蛋损坏，也会对冰(bīng)箱中的其(qí)他(tā)食物形成污染(rǎn)。

　　 正确的(de)办法是把鲜鸡蛋装入枯燥洁净的食品袋(dài)内，然后放(fàng)入冰箱蛋架上寄存就比较安全了。

　　三忌(jì)保存鸡蛋横放。

　　保存新鲜(xiān)鸡蛋横放(fàng)，简单发生“靠黄”。

　　因(yīn)为鲜鸡蛋(dàn)的蛋白浓稠，能(néng)有效地将(jiāng)蛋黄固定在(zài)蛋白的中心。

　　 鸡蛋(dàn)放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶(méi)的效果下，会(huì)渐渐脱去一(yī)部分水(shuǐ)分，失掉固定蛋黄的效果。

　　这时假(jiǎ)如鸡蛋横放，因为(wèi)蛋黄比重比蛋(dàn)白(bái)轻，蛋黄就会上浮，接近蛋壳，变成贴蛋或靠黄(huáng)蛋，靠黄蛋在煮时，简单散黄。

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