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柴火鸡(jī)能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的(de)。

　　能够。没(méi)问题的(de)，加少(shǎo)数也不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的苦涩味能(néng)够给菜(cài)肴添加一些共同的香味。但需(xū)求留意的是,假(jiǎ)如(rú)运用(yòng)啤酒,就需求相应(yīng)削减豆瓣酱的用量(liàng),由(yóu)于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通(tōng)过酵母发(fā)酵后制造的(de)面食，而没有(yǒu)酵母发(fā)酵直接(jiē)加水和的面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉和其(qí)他(tā)成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混(hùn)合物，具有满(mǎn)足(zú)的硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺入粮食(shí)粉(fěn)料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调制(zhì)使粉(fěn)粒彼此粘结而构成的用来(lái)制造(zào)半制(zhì)品或制品的(de)团、浆的总称(chēng)。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物(wù)、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食用(yòng)便利，在日常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域(yù)十(shí)分(fēn)有(yǒu)名的一(yī)种菜肴(yáo)，吃(chī)起(qǐ)来(lái)的话(huà)滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在(zài)家(jiā)里(lǐ)边去制(zhì)造这道菜的，究(jiū)竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到柴火的，这(zhè)样(yàng)的(de)话就会(huì)导致(zhì)很多在城(chéng)市中的人根本(běn)就没有办法常常(cháng)的吃到(dào)这道菜要，所以说才(cái)会使(shǐ)得很多人都想要到(dào)一些饭馆里边(biān)去品味(wèi)这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶台上(shàng)炒制，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄(huáng)色(sè)但不能超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代(dài)都(dōu)市的人(rén)们现已远离天然、远(yuǎn)离森林很久了，现在家里都(dōu)是用(yòng)天然气煮饭，更是忘了(le)那悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽(hū)然看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料(liào)

　　　　茄(jiā)子切块并(bìng)用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是(shì)把(bǎ)鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和均匀，直(zhí)到(dào)鸡块都被(bèi)面(miàn)粉裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐(yán)稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热(rè)后(hòu)炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加(jiā)并加适(shì)量的(de)盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和(hé)面必(bì)定要留意不要(yào)硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃软一点的(de)饼(bǐng9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少)就不(bù)要重复(fù)揉(róu)，喜爱(ài)紧拽一(yī)点的就多揉几下，等锅(guō)里(lǐ)开了(le)，就能够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在(zài)菜周围，记住饼的下部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大(dà)火(huǒ)烧一会(huì)，在小(xiǎo)火(huǒ)焖一会，等碗里(lǐ)的水热了(le)，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克(kè)八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成(chéng)骨牌(pái)块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离(lí)飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数精(jīng)盐(yán)、味(wèi)精(jīng)，接着掺(càn)入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用(yòng)清(qīng)水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅(guō)放油烧(shāo)热(rè)，爆(bào)香(xiāng)姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡(jī)块(kuài)和(hé)鳝段，烹入(rù)料酒(jiǔ)，煸(biān)炒至水分将(jiāng)干时(shí)，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡块(kuài)熟时，调入(rù)精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉(lú)（或(huò)小土炉）上(shàng)桌即(jí)成。

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