面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？关(guān)于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少合(hé)适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物所(suǒ)谓(wèi)酸性食(shí)物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生(shēng)的(de)阳(yáng)离子或阴离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势(shì)的(de)则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物属酸(suān)性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处(chù)进行2次醒发，在家(jiā)中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的(de)面盆放(fàng)入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已(yǐ)经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？)合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可以(yǐ)适量的调(diào)整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来(lái)的面食(shí)口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉(fěn)

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