家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(ti自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别ě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别(bìng)夹杂(zá)其(qí)它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅(guō)和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅。

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