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　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药和铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)都是药(yào)食(shí)两用的(de)山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相比较(jiào)来说要比铁棍山药更好吃，并且小白(bái)嘴山药营养丰富，富(fù)含黏液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多酚(fēn)氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营养成分，营养价(jià)值(zhí)更高于铁棍山药，经常食用有补脾健(jiàn)胃(wèi)、美容养颜等作用，加上整体比较光(guāng)滑、带有紫色(sè)斑(bān)点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被(bèi)称之(zhī)为(wèi)最好(hǎo)吃的山(shān)药。

小白嘴(zuǐ)山药与铁棍(gùn)山药(yào)的哪一个更(gèng)好(hǎo)，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉为最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药广泛种植于深州(zhōu)、安平、安国(guó)、深泽、蠡县(xiàn)等地，该(gāi)区域古称博(bó)陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆(qìng)府）等地，其中以(yǐ)温县所在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山(shān)药地理标识(shí)原产地(dì)。

　　2、营养成(c大学老师最怕什么部门举报héng)分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克中含(hán)有碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物(wù)19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰(měng)的(de)含量也很高，除(chú)此(cǐ)之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二(èr)羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：块(kuài)茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸中，山药中含有16种。

大学老师最怕什么部门举报　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：小，相(xiāng)同的生(shēng)产期(qī)限，产量虽小但营(yíng)养价值更高(gāo)；

　　白(bái)，表皮(pí)较(jiào)白肉(ròu)质如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山(shān)药(yào)末(mò)端如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴(zuǐ)儿(ér)化(huà)读音表明了是最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：垆土(tǔ)铁棍山(shān)药因为(wèi)地质坚瓷，黏性大(dà)，土质(zhì)硬。

　　所以(yǐ)它弯(wān)弯扭扭，虽然不是(shì)好看，但(dàn)口感较好(hǎo)；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种(zhǒng)植在沙地里，土(tǔ)质松软，口感(gǎn)面甜(tián)，营养价值(zhí)同样(yàng)较高(gāo)。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-小白(bái)嘴白山药

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-铁棍山药

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