一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāoa4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸)粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

<a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸strong>03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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