银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色(sè)。衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗p>

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好(hǎo衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗)看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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