家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng苏州市相城区邮编是多少)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们(men)先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多度(苏州市相城区邮编是多少dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很(苏州市相城区邮编是多少hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的真实需求(qiú)来(lái)选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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