咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的？关于咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等(děng)问(wèn)题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典的(de)粤菜(cài),在(zài)广东的各大(dà)酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解的我国(guó)菜(cài)之一，常见于我(wǒ)国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两个传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人(rén)忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸(xián)味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然(家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕rán)后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适(shì)量炸东(dōng)西的(de)油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到(dào)微(wēi)黄(huáng)就(jiù)家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红柿和(hé)适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在(zài)猪肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有(yǒu)特(tè)征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿(lǜ)相(xiāng)间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格(gé)状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙(shi)白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入(rù)味(wèi)，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添加(jiā)白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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