银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过乔丹有多高的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ乔丹有多高)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的(de)过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间(jiān)要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续(xù)食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食(shí)用(yòng)。

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