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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融(róng)还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉(fěn)先乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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