银耳越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好并(bìng)不是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在(zài)加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一(yī)段时(shí)间(jiān)或者出现(xiàn)变质(zhì)反应(yīng)了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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