干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之(zhī)后再(zài)用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会(huì)特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内部的(de)腊(là)质(zhì)也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的)冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉(ròu)处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具(jù)将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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