米又称大米，是(shì)禾本目禾本科稻属(shǔ)植物的果实(shí)，稻谷经脱壳、碾磨粗皮(pí)后的成(chéng)品，可食(shí)用。

　　大米是人类的主要(yào)粮食之一，也是亚(yà)洲人的主要粮食之一，全世(shì)界约有二分之一的人口食用大米，常见当作主食的地区在亚洲和各(gè)地唐人街。

　　大(dà)米中含(hán)碳水化合物75%左右(yòu)、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的(de)B族维生素(sù)等。

桂(guì)林米线米浆配方

　　桂林米粉是桂林地(dì)方小(xiǎo)吃中的精品，俗有(yǒu)“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林(lín)”之说。

　　 　　桂(guì)林米粉的制作(zuò)方法是：先将米淘净，用清(qīng)水浸泡几天，然后将米磨成米浆(jiāng)，放到屋外(wài)晒干，和成粉团后将(jiāng)粉(fěn)煮熟，再(zài)使劲捣煮(zhǔ)熟后的(de)粉团，使之(zhī)变(biàn)得极(jí)有筋力、不(bù)易断(duàn)碎，最后用压榨机将(jiāng)粉团压榨成(chéng)一根(gēn)根(gēn)韧性极好的米粉条，再卷成小团(tuán)（每(měi)团约(yuē)2两），即(jí)完成。

　　 　　桂林米粉(fěn)有(yǒu)卤(lǔ)菜粉、牛腩(nǎn)粉、生菜粉(fěn)和马肉米粉等几种。

　　使用时(shí)根据各(gè)人(rén)所好，佐以不同(tóng)的配(pèi)料，做法也有所(suǒ)不同。

　　无(wú)论何种做法做成(ch一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖éng)的桂(guì)林米粉肉(ròu)香鲜无比，令人胃口大开(kāi)。

　　尤其是(shì)马肉米粉，有桂林米粉之(zhī)冠之称，其(qí)风味独特，闻(wén)名(míng)遐(xiá)迩，做法(fǎ)是：将团好的米(mǐ)粉分成几份，（一(yī)般2两米(mǐ)粉分为10小份(fèn)）。

　　然(rán)后(hòu)放到马骨头汤(tāng)中烫热，用(yòng)粉勺连粉带汤(tāng)装入特制(zhì)的小碗中，将腌腊好(hǎo)的马肉切(qiè)成薄片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大(dà)蒜(suàn)丝、葱花、香料、熟(shú)油等，一碗(wǎn)味(wèi)道鲜美、香气(qì)四(sì)溢的(de)马(mǎ)肉米粉便制成了。

　　 　　马肉(ròu)米粉味道绝佳，因(yīn)其碗小（一碗只有一箸左右），所以顾客一餐(cān)往往(wǎng)能(néng)吃十(shí)几碗，甚至几十(shí)碗(wǎn)，当看到自己面前用(yòng)过的小碗(wǎn)堆成(chéng)小(xiǎo)塔时，方知自(zì)己(jǐ)的胃(wèi)口不小。

　　 　　如今，中外游客均把品尝(cháng)马肉米粉作为游览桂林的一个重要项目之一，可以说，桂林米粉也和甲天(tiān)下的桂林山水一(yī)样，名扬(yáng)四海了。

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