干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时(shí)之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这(zhè)个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是(shì)在制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

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　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干(gàn)净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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