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水蒸蛋(dàn)是(shì)用(yòng)冷(lěng)水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比(bǐ)较好，也不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸隔然后(hòu)开小(xiǎo)火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和(hé)东北人多(duō)称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年(wēn)、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了就会(huì)造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成(chéng)型；要是(shì)水加少了(le)，口(kǒu)感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较(jiào)大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优(yōu)质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个(gè)洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格(gé)来(lái)说是(shì)荤菜，真正说(shuō)素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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