淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例电表可以调快慢吗 电表房东能做手脚吗

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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