近一个月来，“淄博烧烤”话(huà)题持续火热并吸引了全国各(gè)地的关注。小红(hóng)书数据显示(shì)，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”一词在(zài)清(qīng)明节后，搜索指数一(yī)周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是(shì)上月同期(qī)的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在短(duǎn)视(shì)频平(píng)台的搜索量也出现暴涨(zhǎng)趋势，截止(zhǐ)4月18日，“淄(zī)博(bó)烧烤”话题(tí)在(zài)抖音平台共(gòng)有38.2亿(yì)次播放量。

　　因(yīn)烧烤(kǎo)火出圈，3月以来(lái)淄博火车站周(zhōu)末发送旅客(kè)量连创3年(nián)来单日(rì)新高，其(qí)中不(bù)少都是前来品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客(kè)。多个OTA平台(tái)数据显示，淄博位列(liè)“五(wǔ)一”期间高铁热(rè)门目的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄(zī)博市现存(cún)烧烤相关企业3220余(yú)家，行业(yè)前景(jǐng)十分广(guǎng)阔。在(zài)全(quán)国50余万家的烧烤(kǎo)企(qǐ)业(yè)中，为何“淄(zī)博烧烤”能走红？“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红后(hòu)又(yòu)给这座(zuò)城市带来了哪些商机(jī)？本期钛媒(méi)体·钛(tài)度图闻试图从数据(jù)层面做复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大(dà)学生(shēng)到(dào)中年人都(dōu)为之心动　

　　在近一个月(yuè)的(de)时间里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关话题火爆出(chū)圈(quān)，在(zài)包(bāo)括微博、抖音、小红书(shū)等(děng)平台迅速(sù)传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的(de)第一(yī)波热(rè)度出(chū)现(xiàn)在(zài)3月5日左(zuǒ)右，“大学生组团到淄(zī)博吃烧烤”这(zhè)一话题让(ràng)“淄(zī)博烧烤”在(zài)小红书及抖音平(píng)台出现了第一个热(rè)度小高峰；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤专门开(kāi)了一(yī)场新闻(wén)发布会，因(yīn)此在3月11日，微(wēi)博、小红书及抖音均出现(xiàn)了热度(dù)高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音(yīn)大V博主(zhǔ)摸底淄(zī)博10家烧烤摊位，发现没有一家(jiā)店铺缺(quē)斤少两(liǎng)，淄博(bó)当地人实在真诚的品质再次把(bǎ)淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传(chuán)播(bō)度迅速扩大，也离不开(kāi)官方的助推，从加开24列从济南至(zhì)淄博(bó)间(jiān)的周末往返(fǎn)“烧(shāo)烤专列”到新增21条定制烧烤(kǎo)公交专线等(děng)一(yī)系(xì)列“保姆式服(fú)务(wù)”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台(tái)不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城(chéng)市成为互(hù)联(lián)网(wǎng)最新顶流(liú)。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨量(liàng)算数数据显示，在抖音平(píng)台上，山东省济南市观看“淄博烧烤”相关话题视频的人(rén)群最多，其次是(shì)北京市(shì)和(hé)山东省青岛市。而(ér)在年龄分(fēn)布上(shàng)，不管(guǎn)是18岁(suì)的大学(xué)生(shēng)，还是50岁+的(de)中年人，都对(duì)“淄博烧烤”十分心(xīn)动(dòng)。其中(zhōng)，31-40岁(suì)年龄段的人(rén)群最爱观看“淄博烧烤(kǎo)”相关视(shì)频，占比近3成；其(qí)次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群排名第(dì)三。综合来看(kàn)，18-40岁的(de)年轻(qīng)消(xiāo)费群体是“淄博(bó)烧烤”的忠实粉丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤”行业增势迅(xùn) 猛价格与爆火(huǒ)前相差不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持续火爆的同(tóng)时，为营造良好消费环境，淄(zī)博官方也(yě)发布规范经(jīng)营者价格行为提(tí)醒告诫书，包括(kuò)烧烤(kǎo)等(děng)商户执行市场(chǎng)调节(jié)价的，要依法合理制定价(jià)格(gé)标准，依法明码标价，不得拒绝或不履行价格承诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄(zī)博(bó)烧烤”的整(zhěng)体价格与爆火(huǒ)前相(xiāng)差(chà)不(bù)大。“淄博(bó)烧(shāo)烤”的价格(gé)比较便宜，肉类的价格基本(běn)为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类(lèi)价格约(yuē)为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而(ér)“淄博烧烤”灵魂所在(zài)的小(xiǎo)饼价(jià)格(gé)为2元/袋(dài)，小葱酱价格(gé)基本在(zài)5-10元/份。

　　淄博市(shì)烧烤行业目前正处于快速发展的阶(jiē)段。企查(chá)查数据(jù)显示，2012-2014年间，淄博市每年(nián)新增注册烧烤(kǎo)企业(yè)在20家(jiā)左右；从2015年以(yǐ)后，淄博(bó)市烧烤企业(yè)每年新增注册量均(jūn)超百家，呈快速增长态势(shì)。其(qí)中，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增企业注(zhù)册(cè)量(liàng)为620家，达(dá)十年间之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤新(xīn)增企业(yè)已达541家，比2022年全年新增数量只(zhǐ)差40家(jiā)。目前，淄(zī)博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”一座城(chéng) 淄(zī)博成新晋网红城市

　　自(zì)“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火了以来，淄(zī)博成为新晋(jìn)旅游网红城市，淄博各火车(chē)站客流量持续升温，全国各地的游客纷纷去(qù)淄博吃烧烤，烧(shāo)烤(kǎo)成为了淄博市的新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来(lái)，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到(dào)发旅客(kè)数量呈持续(xù)上(shàng)升趋势，并打破近(jìn)三年来车站单日到发旅客数新高。尤其是(shì)周末时间(jiān)，客流量(liàng)更(gèng)为(wèi)旺盛。其中3月(yuè)18日，淄博站发送旅客2.38万(wàn)人次，到达(dá)3.3万人次(cì)，合计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济南局加(jiā)开24列(liè)从济南(nán)至淄博间的周(zhōu)末往(wǎng)返“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博市客流量再创新高。4月(yuè)15日(rì)，淄博(bó)火车站(zhàn)到达旅客32602人次、发送(sòng)旅(lǚ)客51033人次，到发合计83635人次(cì)，创(chuàng)车(chē)站单日到发(fā)旅(lǚ)客(kè)数(shù)历史(shǐ)纪录。

　　山东省内的人群凭借着(zhe)地理优势(shì)，在周末来一(yī)场说走就(jiù)走的旅行更为便捷(jié)。百度迁徙平(píng)台(tái)数(shù)据显示，在“淄博(bó)烧烤”走红前，迁入淄博市的(de)客源地前十榜单(dān)中(zhōng)均来自(zì)山东境内的城市，但在(zài)走红后，天津市和北京市(shì)也跻身前十榜单中。其(qí)中，迁入(rù)淄博(bó)市的(de)最大客源地(dì)从滨(bīn)州市(shì)变成了(le)济南市，毕(bì)竟从济南(nán)坐高(gāo)铁过去(qù)最快仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博(bó)市。OTA平台数据显示，4月14日(rì)、15日两(liǎng)天，“淄(zī)博”火(huǒ)车票搜(sōu)索(suǒ)增幅位居全国第一(yī)，环比(bǐ)增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分(fēn)钟就被秒空(kōng)。

　　随(suí)着游客扎堆出行，淄博也(yě)即将(jiāng)迎接近年来最火(huǒ)热(rè)的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热门(mén)目(mù)的地榜单(dān)中淄博均(jūn)位列前十(shí)。与(yǔ)此(cǐ)同时(shí)，烧烤也带动了淄博市旅游(yóu)服务(wù)业等的发展。OTA平(píng)台数(shù)据显示，“五一(yī)”期(qī)间淄博旅游订(dìng)单（含酒店、景点门(mén)票）同(tóng)比增长(zhǎng)超2000％，“五一(yī)”期间淄(zī)博市(shì)的住宿预订量(liàng)较(jiào)2019年上涨800％，增幅(fú)位居山东第(dì)一(yī)。

　　如今(jīn)，淄博市正在抓住机(jī)遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄博市(shì)发展的新契机(jī)。淄博(bó)当地的文旅局(jú)纷纷出(chū)战，文旅局长成为“淄(zī)博(bó)文旅推(tuī)荐官”，在(zài)高(gāo)铁上开直播教网(wǎng)友如何品味“淄博烧烤”，更(gèng)新城(chéng)市(shì)形象(xiàng)，让淄博的热(rè)度(dù)持续(xù)升温(wēn)。

　　另(lìng)外，淄博(bó)相关(guān)部门还(hái)开始从烧烤延伸至人才(cái)招引等领域，为符合条件的来淄求职(zhí)、就业的青年学生(shēng)提(tí)供入住(zhù)优惠(huì)条件和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤带火(huǒ)一座城，背后离不(bù)开政策的(de)的扶持和完善的发展理念。借着烧(shāo)烤热潮(cháo)，淄(zī)博把(bǎ)线(xiàn)上“流量(liàng)”转化(huà)为线下“留量(liàng)”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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