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邵阳学院是几本大学鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好(hǎo)？如果是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则(zé)放入(rù)冷(lěng)藏室(shì)；如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)的。关(guān)于鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好以及鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还(hái)是冷冻，买(mǎi)回(huí)来的鱼(yú)是(shì)保鲜还(hái)是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识(shí)：

鱼是胎生还(hái)是(shì)卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼会(huì)自行配对，然(rán)后(hòu)由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之(zhī)类似(shì)，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的(de)鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干(gàn)净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟(shú)鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高于零(líng)度，不能长时间(jiān)保(bǎo)鲜动物(wù)肉(ròu)类，但(dàn)短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下(xià)，可以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质(zhì)质量，但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而(ér)且营(yíng)养价(jià)值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和(hé)一定量(liàng)的钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下(xià)，酶的活性(xìng)和(hé)微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也大大延长，通(tōng)常可(kě)达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻(dòng)鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为(wèi)在(zài邵阳学院是几本大学)冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分(fēn)冻结成(chéng)冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性(xìng)和(hé)一系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变(biàn)化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造(zào)成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉一(yī)部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤(xiān)维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被(bèi)全(quán)部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可(kě)溶性蛋白(bái)质(zhì)、盐类、维生素等水溶(róng)性(xìng)营养物质(zhì)的(de)流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因(yīn)为这一点损失(shī)如果也要较真儿的(de)话,那就不(bù)得不提(tí)醒你，其(qí)实(shí)活鱼在(zài)暂养过程中(zhōng)，受局部(bù)水(shuǐ)环(huán)境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素影(yǐng)响(xiǎng)，也会出现(xiàn)品(pǐn)质的下降(jiàng)，一样(yàng)有一定的营养损(sǔn)失。