干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊(là)肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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