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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了(le)生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(l大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看ù)至秋分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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