银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家(jiā)在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么(me)纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量(l数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义pan>iàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存(cún)方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用(yòng)干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食用期(qī)限都会(huì)比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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