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柴(chái)火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也不会存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时(shí)参(cān)加(jiā)啤酒,能够(gòu)替代水(shuǐ),使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤(pí)酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添(tiān)加一些共同的香味。但需(xū)求留(liú)意的是,假(jiǎ)如(rú)运用(yòng)啤(pí)酒,就需求相应(yīng)削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也(yě)是含有必(bì)定盐(yán)分的。

柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的(de)活(huó)面，指的是通过(guò)酵母发(fā)酵后制造(zào)的面食，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和(hé)的(de)面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉(fěn)和其他(tā)成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合物，具有(yǒu)满(mǎn)足的硬度可资揉(róu)捏或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料(liào)掺(càn)入(rù)粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及(jí)杂粮粉(fěn)等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘结而(ér)构(gòu)成的用(yòng)来制造半制(zhì)品(pǐn)或制品的(de)团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳(tàn)水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样，食用(yòng)便利，在日常日子(zi)中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边(biān)区(qū)域十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十(shí)分的稠密，但一般来说(shuō)很少的(de)人会在(zài)家里(lǐ)边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如(rú)是想要做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到柴火的，这(zhè)样(yàng)的话就会导致很多在城市中的人(rén)根本就没有办(bàn)法常常的吃到这(zhè)道菜要，所以说才会使得(dé)很多人(rén)都想要到一些饭(fàn)馆(guǎn)里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡(jī)，用柴火或(huò)碳火(huǒ)在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐(zuǒ)料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油(yóu)，至油热，将(jiāng)切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出来但不(bù)能超(chāo)过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉(jué)现代(dài)都市的人们现已远离天然、远离森林很久了，现(xiàn)在(zài)家里(lǐ)都是用天然(rán)气煮(zhǔ)饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭(fàn)馆(guǎn一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水)在生(shēng)火煮饭(fàn)，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)并加少数(shù)面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄(jiā)子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到(dào)锅(guō)里煸炒，直到炒(chǎo)成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加适量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和(hé)水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和(hé)面必(bì)定要留意(yì)不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多(duō)揉几下，等锅里开(kāi)了，就能(néng)够(gòu)把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住(zhù)饼的下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先(xiān)大火(huǒ)烧一会(huì)，在(zài)小火焖(mèn)一会，等碗里的水热了(le)，就能(néng)够了。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八(bā)角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治(zhì)净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味(wèi)精(jīng)，接着掺(càn)入适量清水揉(róu)成软(ruǎn)硬(yìng)适中的面团。

　　随(suí)后把(bǎ)面团下成25克重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡(pào)，制(zhì)成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分将干时，添入(rù)高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍(shāo)后再下少数老抽调(diào)色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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