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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日(rì)常(cháng)所需的(de)养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒn张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊g)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿(shī)润均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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