一年(nián)之(zhī)计在(zài)于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么(me)，在春分时(shí)节的(de)餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干15谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别0g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别p>

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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