淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗，三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜(三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西(xī),使用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西(xī)都(dōu)下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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