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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问题(tí)的(de)，本身(shēn)是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会(huì)产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò)程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一股(gǔ)独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思成硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头(tóu)辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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